０７年の新年早々ユニークな店がオープン（１月１０日）。場所は中央区南１条西９丁目。西線の電車通りから南北へ抜ける車１台がようやく通れるほどの小道。建物は築６０年を超える平屋一戸建て。一見怪しげなこの建物には創業６年の焼き鳥屋が隣りにあり、このラーメン店の経営母体でもある。

　女性店主の工藤さんは大のラーメン好きが高じて、飲食関係の仕事からラーメン店主へ。修業はせず、独学で始めた。自らしょうゆラーメンしか食さないのもあって、メニューも昔風“しょうゆラーメン”のみ。みそラーメンといわれてもなく、メニューに加えるつもりもないそう。

　食べ歩きのなかから作った味は、鶏ベース（豚骨も）で５時間煮出した動物系スープと昆布、煮干し等の魚系を４０分煮出したダシのダブルスープ。魚系は風味が飛ばないようにと、１日２回取る時もあるという。具もいまは懐かしいモモ肉のチャーシューに麩（ふ）も入る。

　中太のストレート系の麺は良いが熟成が足りない感も。街中の“隠れ家”“穴場”的な店。店内も裸電球に内装はエスニックな雰囲気で、そば屋のようにお酒も楽しめる空間を目指し、ドリンクメニューもそろえているほかとはひと味違うラーメン店だ。

(日刊スポーツ北海道引用)

NAME:

SUBJECT

MAIL:

URL:

COMMENT:


PASS:

SECRET:
管理者にだけ表示を許可する

トラックバックURL

この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

凄いな～！
【2007/04/03 12:24】 | 一発で！！！