小麦や卵などを使わず食物アレルギーの人が食べられる料理の試食会が八日、札幌市中央区のホテルで開かれた。アレルギーを持つ子供ら約百人が参加し、小麦の代わりに道産ジャガイモで作ったスパゲティなどを試食した。

　道産食材の付加価値向上や安全性ＰＲを目的に開発局が主催。プロのシェフが、卵、小麦、牛乳、大豆、米の五品目を使わず、家庭でも簡単にできるメニューを考案、一部はその場で調理を実演しながら提供した。

　メニューは、ジャガイモのニョッキやスパゲティ、トウモロコシのプリンやクレープなどで、多くの子供たちが残さずたいらげた。

　卵と米にアレルギー反応を示す二歳の娘と参加した主婦本橋尚子さん（３４）は「家でつくる料理の参考になります」と話し、メニュー開発に協力してきた酪農学園大の真船直樹教授（免疫学）は「ジャガイモめんは、北海道発の新しい食品になるのではないか」と期待を語った。

　開発局は今後、メニューをさらに改良し、道内の加工食品メーカーなどを通じての製品化を目指す意向だ。

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